Freitag, 23. September 2011

Vitamine für die Augen

Im Wort Vitamine, versteckt sich das kleine lateinische Wörtchen "Vita", welches übersetzt "Leben" bedeutet. Wir müssen sie täglich zu uns nehmen, um unseren Körper ausreichend zu versorgen und gesund zu halten.
Für die Augen spielt Vitamin A eine große Rolle. Es ist im Sehfarbstoff, dem Rhodopsin enthalten und ist wichtig für die Sehkraft. Ein Mangel an Vitamin A kann zu geröteten, trockenen Augen oder auch Nachtblindheit führen.
Hier mal eine kleine Liste mit Lebensmitteln,welche viel Vitamin A enthalten: Möhren, Tomate, Paprika, Grünkohl, Wirsing, Spinat, Süßkartoffeln, Fisch, Leber und Eigelb.

Und damit Sie Ihren Augen auch gleich etwas Gutes tun können, probieren Sie folgendes Rezept doch einfach mal aus.

Gefüllte Tomaten (für 4 Personen)

Zutaten

75g Couscous
8 Tomaten (je 100g)
2 eingelegte milde Peperoni
1/2 Bund glatte Petersilie
4 Sardellenfilets in Öl
1 Kugel Mozarella (125g)
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer


Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser überbrühen und dann 20 Minuten stehen und quellen lassen.
Anschließend die Tomaten waschen und im oberen Drittel einen Deckel abschneiden, so dass sich die Tomaten gut aushöhlen lassen. Das Innere samt Kernen mit einem Löffel aus den Tomaten schaben und etwa 2 EL davon fein hacken.
Die Peperoni nun in dünne Ringe schneiden, die Petersilie abwaschen und die Blätter fein hacken, die Sardellenfilets klein schneiden und den Mozzarella würfeln. All diese Zutaten mit den gehackten Tomaten, dem Parmesan und dem Olivenöl unter den Couscous (evtl. vorher abtropfen lassen) rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die ausgehöhlten Tomaten müssen nun noch gesalzen und gepfeffert werden und können anschließend mit der Couscousmischung gefüllt werden. Die Tomaten nun 20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Nach 10 Minuten die Tomatendeckel auf der Schnittfläche mit Pfefferund Salz würzen und mit auf den Rost legen.

Guten Appetitt!